Волжский автостроитель. 31.10.2012. Стр. 4

Ваш сезон: осень

ОВОЩНОЕ СЧАСТЬЕ

Профком ПрП совместно с библиотекой № 7 в рамках совместного проекта «В кругу друзей» провел выставку-конкурс консервации «Овощное счастье моё».

Судя по витающим уже вблизи библиотеки острым, сладким и пряным запахам - счастье у прессовщиков щедрое. Более тридцати участников выставки плотно уставили столы разнокалиберными баночками, лоточками, пищевыми контейнерами... А в них чего только нет! - «Турша», лечо с фасолью, «Осенний салат», маринованная свекла, икра заморская - кабачковая, кетчуп, аджика, разносортные салаты из баклажанов, маринованные стрелки чеснока и лук... И, конечно же, сладости: варенья, цукаты, ранетки в конфитюре...

Жюри выставки - ее участники. Им, дегустируя по чуть-чуть (все разносолы съесть за раз нереально - разве что собрать в библиотеке всех работников производства), нужно было выбрать одну, самую вкусную закрутку. Но как?

Тут не выбирать хочется, а вобрать в себя -да побольше! - рецепты и секреты приготовления той или иной заготовки. И конкурс, как это обычно бывает у рачительных хозяек ПрП, плавно превратился в обмен премудростями.

- Моя бабушка говорила: «Обед из курочки приготовит и дурочка. А вот попробуй из одной морковки приготовить и первое, и второе, и десерт!», - рассказывает Светлана Логинова. - И это вполне можно сделать. Перекручиваешь, например, в мясорубке корни хрена, кладешь его в морозилку (только никаких добавок, иначе испортится!). А потом делаешь из него любую приправу - для бутерброда, холодного или горячего гарнира. Добавил майонез - один вкус, сок лимона и чуток сливочного масла - другой, свеклу - третий.

- Я, когда готовлю свекольную или морковную икру, обычно сначала отвариваю корнеплоды, - делится Лидия Третьякова, - а потом не на мясорубке их перекручиваю, а натираю на крупной терке. Так икра получается нежнее.

- Мне нравится делать заготовки, где вкус и пропорции сочетаются по наитию - что, как мне кажется, подходит друг другу, то и в банке. Вот здесь, например, апельсины, нарезанные тонкими пластинками прямо с кожурой, и облепиховый сок с мякотью, -приоткрывая тайну варенья «Загадка», которое разошлось на ура, говорит Наталья Вавулина. - Сахар - на глаз, время кипения -на свое усмотрение, видите, что капля не растекается - в банку его.

- Я не очищаю баклажаны, когда готовлю их «под грибочки», - признается Галина Акатьева. - А чтобы из них ушла горечь, 3-4  минуты кипячу в воде с добавлением уксусной эссенции и соли (1 ст. ложка эссенции, 6 ст. ложек соли на 2,5 литра воды). Быстро и очень удобно.

- Сегодняшняя выставка-конкурс, наш совместный с библиотекой проект, превратилась в настоящий праздник, - подытоживает председатель профкома ПрП Олег Харчевников. - А это немаловажно в нашей сегодняшней жизни - искреннее общение, которое во многом стало возможно благодаря таланту Елены Васильевны Рылкиной, единственной работницы нашей любимой библиотеки.

Отметив оригинальность оформления принесенных на выставку заготовок Лидии Третьяковой и Светланы Логиновой, всеобщим мнением было принято решение: победителей не выявлять. Ведь каждый участник выставки-конкурса получил то, за чем пришел сюда, - удовольствие и позитив. А еще подарок от профсоюзного комитета ПрП - коробку шоколадных конфет.

Олеся ХАРЛАНОВА

Однажды Светлана Зинченко услышала об этом рецепте в парикмахерской. Специально разыскала автора, который уже не живет в нашем городе. Специально же выращивает в теплице своего дачного участка главный ингредиент «Турши» - стручковую фасоль.

Итак, делаем рассол: на 1,5 л воды - 2 ст. ложки соли. Заливаем им 1,5-2 кг стручковой фасоли. Доводим все это до кипения, провариваем (фасоль должна быть лишь чуть мягкой). Сливаем воду. Остужаем фасоль. Нарезаем тонкой соломкой 2-3 шт. моркови, 1 головку чеснока, 1 стр. горького перца, рвем руками петрушку, кинзу и берем 10 шт. перца горошком - все по отдельности. Сложить фасоль в кастрюлю, пересыпая  слои специями, перекладывая морковью и зеленью. Оставить в тепле на 2 дня (под небольшим грузом). А потом сложить в банку или лоток и поместить в холодильник. Очень вкусно!